Zdravý životný štýl

Žiť zdravo neznamená byť na diéte, či odopierať si obľúbené jedlo – je to skôr o pochopení, aké jedlo pomôže telu cítiť sa lepšie, dodá dostatok energie či dokáže lepšie zvládať stres. V Lunter veríme, že tofu je významnou súčasťou zdravého a vyváženého jedálnička. Prečo vôbec jesť zdravo a kto sú to „flexitariáni” Začiatkom 90. rokov sa začal používať termín flexitariáni, ktorý vznikol kombináciou slov flexibilný a vegetarián. Označuje ľudí, ktorí nemajú potrebu stať sa vegetariánmi, ale pochopili, že zníženie príjmu živočíšnych produktov a zvýšenie príjmu rastlinnej potravy a sójových výrobkov, napríklad aj v podobe tofu, im prospieva. Ako začať a neskončiť Pri prechode na zdravší typ stravovania prostredníctvom rastlinnej stravy, respektíve tofu, je v prvom rade potrebné si uvedomiť, aké živiny ideme nahrádzať a čím. V jedálničku sa pravdepodobne okrem tofu objaví tiež viac ovocia a zeleniny, no mnoho ľudí má mylnú predstavu, že pri tom to aj končí. So zdravým stravovaním však súvisia aj ďalšie zmeny. Patrí medzi ne napríklad aj znižovanie príjmu živočíšnych tukov, soli, cukru a bielej múky a naopak jedenie celozrnných potravín či strukovín. Radšej postupne ako zo dňa na deň Prechod na zdravšie stravovanie by mal byť cestou postupných zmien. Pravidelné jedenie nezdravých potravín by sa malo byť najskôr občasné a postupom času môžu z jedálnička vypadnúť definitívne. Pre mnohých je zdravá strava viac záležitosťou rozhodnutia a pevnej vôle. Už samotné vedomie, že človek robí niečo pre svoje zdravie má pozitívne fyzické a psychické účinky a samé o sebe je motiváciu vydržať. Účinky prechodu k zdravšej strave sa začnú prejavovať už po krátkom čase. Pozor na častú chybu: nielen zdravo ale hlavne chutne Človek, ktorý sa rozhodol zdravo stravovať s tofu by si mal hneď na začiatku premyslieť, ako túto potravinu pripravovať. Opakovaná príprava toho istého fádneho receptu z tofu totiž po čase omrzí. Z tofu sa pritom dajú robiť nielen slané jedlá, ale aj rôzne dezerty, nápoje alebo polievky. Je to výborná surovina na kulinárske experimenty. A samozrejme poslúži ako plnohodnotná náhrada syrov. Jedlo bude chutiť rovnako dobre, zatiaľ čo zaujme svojou ľahkosťou. Ešte pred varením sa treba rozhodnúť pre vhodný druh tofu. Na výber je niekoľko príchutí, alebo biele tofu natural, ktoré najlepšie chutí, ak sa správne spracuje a ochutí. Tofu sa dá opekať na panvici aj v rúre alebo grilovať. Recepty z tofu a kulinárske inšpirácie nájdete na stránke: Lahke-recepty.sk Tipy: Ako sa griluje tofu, Tajomstvá marinovania

Prečo je sója zdravá? Neexistuje iba jedna jediná potravina, s ktorou sa dá zdravo stravovať. Ako uvádza Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) vo svojej celosvetovej stratégii, kľúčom k zdravému stravovaniu je „vyváženie stravy“. A to najmä zníženou konzumáciou tukov, voľných cukrov, soli a zvýšeným príjmom zeleniny, ovocia, strukovín, obilnín a orechov. To by mala dopĺňať primeraná fyzická aktivita v trvaní minimálne 30 minút každý deň. WHO tiež odporúča zaradiť do vyváženého jedálnička až dve sójové jedlá denne. Prehľad 38 štúdií publikovaných v New England Journal of Medicine v roku 1995 ukázal, že konzumácia sóje znižuje hladinu cholesterolu až podľa 89 % z nich. Okrem toho táto strukovina obsahuje množstvo potrebných živín. Napomáha látkovej rovnováhe organizmu a pôsobí preventívne proti rôznym chorobám. Jediná rastlinná bielkovina so všetkými esenciálnymi aminokyselinami Sójová bielkovina ako jediný rastlinná bielkovina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny nevyhnutné pre výživu človeka. Aminokyseliny sú základné stavebné jednotky – „tehličky“ ľudskej bunky. Spolu ich je 20, z toho 8 z nich si telo nedokáže vyprodukovať samé, preto sa nazývajú esenciálne. Získať ich môžeme iba z jedla. Sója obsahuje všetkých 20 aminokyselín, čo z nej robí unikát medzi ostatnými rastlinami. To z nej robí tiež plnohodnotnú náhradu mäsa. Oproti nemu je dokonca vo výhode, pretože neobsahuje žiaden cholesterol a len malé množstvo tuku. Obsahuje množstvo bielkovín a vitamínov Sójové výrobky vo všeobecnosti obsahujú predovšetkým kvalitné bielkoviny, vápnik, horčík a ďalšie zdraviu prospešné živiny. Vo svete najbežnejší výrobok zo sóje je tofu. (vyrábaný vyzrážaním čerstvo uvareného sójového mlieka – preto aj volaný niekedy „sójový syr“). Táto zdravá potravina sa vyznačuje vysokou výživovou hodnotou a taktiež látkami s protirakovinovým účinkom. Okrem už spomenutých medzi ne patria tiež rôzne vitamíny skupiny B, tukoferoly, fosfor, železo, omega-3 mastná kyselina linolénová, ktorá chráni srdce a lieči zápaly a polynenasýtená kyselina linolová, ktorá podporuje metabolizmus. Lecitín zlepšuje pamäť Jednou z najdôležitejších zložiek sóje je lecitín, ktorý je nevyhnutný pre fungovanie telesných buniek, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni srdce a cievy, pôsobí preventívne proti rakovine pľúc a v neposlednom rade zlepšuje činnosť nervového systému a pamäti. Prečítajte si tiež: Fakty a mýty o sóji Jesť tofu je aj ekologické Konzumácia tofu je v porovnaní s mäsovými výrobkami nielen prospešnejšia pre zdravie. Je tiež ekologickejšia aj etickejšia, keďže na jeho výrobu nie je potrebné chovať žiadne zvieratá. Záťaž na životné prostredie sa meria takzvanou „ekologickou stopou“, ktorú na prírode zanechá napríklad jedlo, ktoré človek skonzumuje. Ak by sa človek stravoval výhradne rastlinnou stravou, v jeho ekologickej stope by vyprodukoval dvakrát menej CO2, trinásťkrát menej vody a zabral by osemnásťkrát menej poľnohospodárskej plochy ako priemerný mäsožravec. Naše tofu navyše vyrábame zo sóje, ktorá nie je geneticky modifikovaná a neobsahuje žiadne kontaminanty. Pozitívny vplyv na srdce Sója a tofu pomáhajú predchádzať koronárnej trombóze a infarktu, chráni pred artériosklerózou, pretože pri pravidelnej konzumácii sa krv stáva redšou. to zlepšuje prúdenie krvi cez koronárne tepny. Zvyšuje množstvo vápnika v kostiach Množstvo vápnika je pri sóji dvakrát väčšie než v mlieku, alebo v špenáte. Sója a tofu tak pôsobia aj ako prevencia proti osteoporóze. Znižuje riziko rakoviny Výskumy dokázali, že sója obsahuje látky, ktoré dokážu zabrániť vzniku rakoviny, alebo ju dokonca liečiť. Potvrdilo sa napríklad, že pravidelná konzumácia tofu znižuje riziko rakoviny hrubého čreva o polovicu. Ochranný efekt bol preukázaný aj u rakoviny pŕs, prostaty, hrubého čreva, pľúc a žalúdka. Pomáha ženám pri menopauze Tofu obsahuje rastlinné látky, takzvané izoflavóny, ktoré sa čiastočne vytvárajú aj vo vaječníkoch. Vďaka tomu pomáha zmierňovať nepríjemné príznaky menopauzy. Vyvážený organizmus Jedenie tofu pomáha predísť prekysleniu organizmu a následným chorobám. Teda obezite, osteoporóze, dne, ekzémom a ďalším následkom porušenia acidobázickej rovnováhy v tele. Je totiž zásadotvorné Sója znižuje cholesterol Desiatky štúdií poukazujú na to, že sója zlepšuje pomer medzi HDL (dobrým) a LDL (zlým) cholesterolom. Americká srdcová asociácia pri riziku srdcových chorôb tento faktor považuje dokonca za dôležitejší než celkový cholesterol. Z konzumácie sóje tak profitujú aj ľudia s normálnymi hodnotami celkového cholesterolu. Zdroj: FoodRevolution

Čo ste o tofu nevedeli a odteraz už budete. Prvé tofu vzniklo v 2. storočí pred našim letopočtom. Podľa legendy vzniklo tofu tak, že si raz na palube lode si Číňania varili takzvanú polievku „go“ z mletej sóje. Do hrnca im špľachla morská voda a vyzrážala vypenenú bielkovinu do jemných hrudiek. Ochutnali ich a začali objav zdokonaľovať. Tento tradičný spôsob výroby (varenie namočenej sóje pri zrážaní soľou) dodržujeme aj pri výrobe tofu Lunter. Tofu patrilo aj na cisársky stôl. Legenda hovorí, že Čínsky princ Liu An z dynastie Han vynašiel receptúru na sójové mlieko, keď sa snažil pre svoju chorú mamu pripraviť elixír života. Až 1 miliarda obyvateľov Zeme konzumuje sóju ako hlavný zdroj bielkovín. Krajina s najvyššou konzumáciou tofu na obyvateľa (Japonsko, 16 kg tofu na osobu ročne, v priemere 1,5 až 2 jedlá denne) je krajinou s najdlhšou priemernou dĺžkou života, s nízkym výskytom obezity a malým množstvom rakovinových a srdcovocievnych ochorení V 19. storočí bolo v západnej kultúre tofu známe ako jedlo bohatých čínskych študentov cestujúcich aj s vlastným kuchárom na európske univerzity. Prezident Nixon v roku 1971 počas kampane „War on cancer“ hľadal spôsob ako znížiť výskyt rakoviny v USA. Krátko na to odštartoval jeden z najrozsiahlejších výskumov najdlhšie žijúcich ľudí na japonskom ostrove Okinawa – Okinawa Centenarian Study. Podľa nej je dlhovekosť Japoncov okrem iného spôsobená zdravým životným štýlom, ktorého súčasťou je konzumácia sóje (hlavne v podobe tofu a miso). Boom tofu v USA nastal až v 80. rokoch. Tofu sa stalo známym asi ako pizza a jogurt, čo boli v štátoch takisto nové jedlá. Noviny písali o „tofu boome“, „o jogurte 80 rokov“, The Boston Globe ako o „myšlienke ktorej čas nastal“. The New York Times publikoval článok s titulkom „Západ sa prebúdza so zázračným tofu“. V súčasnosti odhadom tretina predaja tofu v USA smeruje k zákazníkom bez ázijských koreňov. V 90. rokoch sa tofu trend dostal aj do Európy. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a americká federálna Správa potravín a liečiv (FDA) odporúčajú 2 sójové jedlá denne ako súčasť zdravého jedálnička. Ján Lunter vyrobil prvé tofu v 80. rokoch v pivnici rodinného domu. Inšpiráciou mu boli vedecké štúdie zo zahraničia a vlastná pozitívna skúsenosť so zdravou výživou a zdravím rodiny. V roku 1991, keď vznikla spoločnosť Alfa Bio (pôvodná značka, ktorá sa zmenila na Lunter) sa na Slovensku predalo 0 kg tofu. Alfa Bio bol prvý výrobca tofu v Československu vôbec. V súčasnosti sa na Slovensku predá viac tofu ako syru feta. Tofu LUNTER je doporučené Českou vegetarianskou spoločnostou ako optimálny zdroj vápnika keďže je ako jediné na trhu zrážané pomocou vápenatých solí Nátierky LUNTER sú najpredávanejšie chladené nátierky v segmente nemliečnych čerstvých nátierok.