Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

500 až 600 g tekvice hokaido

1 šalotka

2 strúčiky cesnaku

pár vetvičiek čerstvého tymianu

300 ml zeleninového vývaru

1 konzerva kokosového mlieka

½ ČL soli a čierneho korenia

1 ČL mletého koriandra

1 údené tofu

marináda – 1 PL sójovej omáčky, 2 PL medu, 2 PL olivového oleja

100 g cícera

50 ml olivového oleja

1. Tofu nakrájame a spolu s cícerom namarinujeme v sójovej omáčke, mede a oleji.
2. Tekvicu hokaido nakrájame na kocky, dáme na plech, pokvapkáme olejom, dochutíme soľou, korením, koriandrom a tymianom. Dáme piecť do rúry na 180 °C, pečieme domäkka, približne 40 – 60 minút.
3. Šalotku a cesnak nakrájame na drobno a opečieme ich na oleji, pridáme upečenú tekvicu a vývar. Necháme zovrieť a rozmixujeme tyčovým mixérom. Primiešame kokosové mlieko a necháme ešte pár minút na miernom plameni povariť. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
4. Marinované tofu s cícerom približne 5 minút prudko opekáme na panvici.
5. Polievku podávame s opečeným tofu, cícerom a čerstvými bylinkami.