Plnený zapekaný baklažán s tofu, cícerom a s jogurtovým dresingom

300 g cíceru

1 chilli tofu

1 ČL karí korenia

1 cibuľa

1  cesnak

1 PL tahini pasty

50 ml olivového oleja

1 ČL soli

1/2 ČL čierneho korenia

1  citrón

biely jogurt

+ bylinky na servírovanie

1. Cibuľu a cesnak nakrájame najemno. Tofu popučíme vidličkou.
2. Baklažány prekrojíme na polovicu a stred vydlabeme. Dáme ich do zapekacej misy, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a predpekáme pri 180 °C približne 15 minút.
3. Cibuľku a cesnak orestujeme na zvyšnom olivovom oleji, pridáme karí korenie, soľ, čierne korenie,cícer, popučené chilli tofu, tahini a vnútro baklažánu.
4. Podlejeme trochou vody a za občasného miešania varíme približne 20 minút.
5. Do uvarenej zmesi ešte pridáme najemno nasekané bylinky, napríklad petržlen alebo koriander a šťavu z 1/4 citróna.
6. Predpečené baklažány naplníme tofu plnkou a dme naspäť do rúry na 30 minút.
7. Hotové baklažány podávame s bielym jogurtom a čerstvými bylinkami.