Ciasta bez pieczenia – ciastko matcha

• 1 opakowanie tofu naturalnego
• 80 g pełnoziarnistych herbatników
• 50 g tłuszczu kokosowego
• 1 łyżka syropu klonowego lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka proszku matcha
• 50 ml napoju sojowego
• żelatyna roślinna (około 2 łyżeczki)

Nasza rada: dzięki żelatynie krem z tofu stężeje i będzie go można bez większych problemów pokroić na kawałki.

1. Herbatniki zmiksować na gładki proszek. Można to zrobić również bez miksera – wystarczy wsypać herbatniki do grubego, wytrzymałego foliowego woreczka i rozbić je drewnianą łyżką lub wałkiem.
2. Pokruszone herbatniki wymieszać z roztopionym tłuszczem kokosowym.
3. Masę przełożyć do kwadratowego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia. Masę dokładnie rozklepać łyżką po powierzchni naczynia.
4. W misce wymieszać tofu z napojem sojowym na gładki krem. Dodać syrop klonowy lub syrop z agawy, jeszcze raz wymieszać.
5. Proszek matcha przesypać do małej miseczki, zalać dwiema łyżkami wody o temperaturze około 60 stopni C i zamieszać. Płyn wlać do masy z tofu i wymieszać. Powstanie bladozielony krem.
6. Przygotować żelatynę. Około 50 ml wody wymieszać z 2 łyżeczkami żelatyny, gotować na małym ogniu przez około 2 minuty. Gdy żelatyna zacznie gęstnieć, dodać ją do kremu z tofu. Masę wylać następnie na przygotowane zmiksowane herbatniki i wstawić najlepiej na całą noc do lodówki.
7. Przed podaniem pokroić na małe kawałki i posypać proszkiem matcha.