Mandľovo – broskyňový koláč s tofu a mandľovou posýpkou

Nedeľné obedy u babky, stromy obťažkané ovocím, plné konáre broskýň, dozrievajúcich jabĺčok. Kde tu jahody, černice a maliny. Vôňa vášho detstva. Náš mandľovo – broskyňový koláč sa vás pokúsi na chvíľku preniesť späť v čase. 🙂

Čo potrebujeme:

Postup:

100 g špaldovej múky 250 g mletých mandlí 2 broskyne 1 biele tofu 300 ml mandľového mlieka 1/2 kypriaceho prášku 1 PL jablčného octu 190 g trstinového cukru 40 g kokosového oleja + mandľové lupienky na posypanie + 1 PL práškového cukru na posypanie

Tofu nakrájame na kocky. Jednu broskyňu nakrájame na mesiačiky a druhú na kocky. Do misky dáme múku, mandle a kypriaci prášok. V kuchynskom robote rozmixujeme tofu s mandľovým mliekom, cukrom, kokosovým olejom a jablčným octom. Mokré a suché ingrediencie premiešame a vylejeme do vystlanej formy na pečenie s priemerom 22 cm. Do cesta ešte prisypeme na kocky nakrájane broskyne a povrch uhladíme. Na vrch naukladáme mesiačiky broskýň, posypeme lupienkami mandlí a troškou trstinového cukru (podľa toho, aké sladké sú broskyne). Pečieme pri 175 °C približne hodinu. Vychladnutý koláč posypeme trochou práškového cukru.

Inšpirovali sme vás? Vyskúšajte aj iné naše recepty: