Ľahký jarný šalát s grilovaným údeným tofu

Recept od známej blogerky Anety Orosiovej, zakladateľky projektu Jem iné.

Na jar zvyčajne opäť začleňujeme do našich jedálničkou šaláty. Ľahko sa však môže stať, že nás rýchlo omrzia. Experimentujte preto aj s ich chuťou a ingredienciami. Ľahký jarný šalát s údeným tofu a medvedím cesnakom bude príjemnou zeleninovou zmenou.

Čo potrebujeme:

Postup:

1 zväzok bielej špargle 1 BALENIE ÚDENÉ TOFU 2 ks jarnej cibuľky 4 ks mrkvy (karotky) Himalajská soľ Čerstvé mleté korenie podľa chuti Hrsť mandľových lupienkov Domáce pesto z medvedieho cesnaku olivový olej šťava z citróna

Špargľu očistíme a odkrojíme asi 2 cm spodnej strany stonky, ktoré sú zdrevnatené. Ošúpeme ju a blanšírujeme dve až tri minúty vo vriacej vode s troškou soli a kvapkou citrónovej šťavy. Špargľu prekrojíme na polovicu.  Medzičasom si pripravíme mrkvu. Očistíme ju a škrabkou na zemiaky alebo zeleninu Nakrájame tenké podlhovasté pruhy, ktoré omastíme kvapkou olivového oleja a zmiešame s nasekanou jarnou cibuľkou a dochutíme čiernym korením. Tofu vyberieme z obalu, zľahka utrieme do papierovej utierky a posolíme podľa chuti. Nakrájame na menšie časti a na olivovom oleji opečieme na grilovacej panvici. Tofu dáme bokom a na panvici približne 2 minúty z každej strany grilujeme osolenú a okorenenú špargľu tak, aby sme vytvorili krásnu mriežku na povrchu.  Následne opečieme do zlata mandľové lupienky. Podávame všetko spolu a v závere dochutíme pestom z medvedieho cesnaku.

Inšpirovali sme vás? Vyskúšajte aj iné naše recepty: