Koláč s karamelizovanými jablkami, bielym tofu a hrozienkami

• Suroviny jablková plnka:

5 jabĺk

2 čl škorica

100 ml agáve

150 g trstinového cukru (alebo todľa sladksoti/kyslosti jabĺk)

1 PL škrobu/solamylu

• Suroviny tofu plnka:

1 Biele tofu

Hrsť Hrozienok + 50 ml rumovej esencie

2 vanilkové cukre

• Suroviny cesto:

280 g špaldovej múky

100 g kokosového oleja

4 PL práškového cukru

8 PL vody

1. Zo surovín na cesto vymiešame hladké elastické cesto – múku zmiešame s cukrom a pridáme tuhý kokosový olej a vodu. Rukami zapracujeme a vymiesime cesto, ktoré dáme odležať do chladničky asi na hodinu.
2. Hrozienka namočíme do rumovej esencie.
3. Jabĺčka nakrájame na kocky a dáme ich do hrnca spolu s agáve, škrobom, trstinovým cukrom a škoricou. Množstvo cukru môžeme upraviť podľa sladkosti/kyslosti jabĺk. Povaríme na miernom plameni, kým nezmäknú, no dáme pozor, aby sa nerozvarili. Trvá to približne 15 minút.  Necháme vychladnúť.
4. Tofu rozdrobíme v rukách, primiešame vanilkový cukor a hrozienka.
5. Cesto rozdelíme na ⅔ a ⅓. ⅔ cesta rozvaľkáme na hrúbku 3 – 5 mm, najlepšie medzi dvoma papiermi na pečenie. Vložíme do formy na pečenie s priemerom 20 cm. Na spodok dáme plnku s tofu a na vrch skaramelizované jabĺčka. Zvyšnú ⅓ taktiež vyvaľkáme a narežeme na prúžky. Tie poprekladáme na vrchu koláča a vytvoríme mriežku. Pred pečením môžeme ešte posypať trstinovým cukrom.
6. Pečieme pri 175 °C do zlatohneda približne 45 minút.