Ez a recept a tofunak köszönhetően egy sűrű eper k
Valaki egyszer azt mondta, hogy az embereknek joguk van a saját véleményükhöz, de nem a saját tényekhez. 38 darab New England Journal of Medicine magazinban publikált tanulmány áttekintése során 1995-ben megállapították, hogy a szója fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet az esetek 89%-ában. Hogy hinni tudjunk Fallon és Enig által írt és terjesztett cikknek, abba kell hagynunk hinni abban, hogy a szója bármilyen pozitív hatással lenne ránk.
És hogy mi a helyzet az FDA ellenőrzésével, amely szerint csökkenti a koleszterinszintet? “A legtöbbünk számára,” mondja Fallon és Enig, “nem csökkenti a koleszterint ha nem fogyasztunk steaket és vegetariánus hamburgereket kezdünk enni.”
Szója és a koleszterin
Ha van egy szemernyi igazság abban, amit Fallon és Enig állít, azaz abban, hogy a szója fogyasztása csökkenti a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek összkoleszterin szintjét, míg az alacsonyabb koleszterinszint esetében ezek az eredmények kevésbé drámaiak. Végül a normál értékkel rendelkezők is profitálnak a szójafogyasztásból. Több tucatnyi tanulmány alapján a szója javítja a HDL (jó) és az LDL (rossz) koleszterin arányát. Az Amerikai Szív Szövetség a szívbetegség kockázatánál ezt a tényezőt még fontosabbnak tartja, mint az összkoleszterint.
2000-ben, az Amerikai Szív Szövetség táplálkozási bizottsága a cenzúrázott Circulation szaksajtóban közzétett egy álláspontot, melyben hivatalosan ajánlott 25 vagy több gramm szójafehérjét, együtt a fytokemikáliákkal (azaz nem izolált szójafehérje kiegészítők) beépíteni a napi étrendbe az egészséges szív támogatása céljából.
És mit mondanak azok, akik a szójára “fúj”-jal reagálnak? Azt mondják, hogy a koleszterin szintjének csökkentése, valamint az étrenddel történő csökkentés veszélyek rejthet magában: “Az igazság az, hogy a koleszterin az egyik legjobb barátod,” írják. “Ha a koleszterin szintje a vérben magasabb, azt jelenti, hogy a szervezetnek szüksége van a koleszterinre… A 300-as koleszterin érték esetében nincs nagyobb rizikó a szívmegbetegedések előfordulásának kockázatára, mint ha 180 az érték.”
Ez a kilátás a dolgokra, mely figyelmen kívül hagy szinte mindent, amit az utolsó 30 év orvosi kutatásaiból megtudtunk a szívmegbetegedésekről és a koleszterinről. A zsír és a szívmegbetegedések elsődleges megelőzése címu kutatás a legnagyobb és egyben legdrágább kutatási projektként van számon tartva az orvostudomány történetében. Ráadásul a több, mint tíz éves szisztematikus kutatás több, mint 150 millió dollárba került. George Lundbert, M.D., a Journal of the American Medical Association szerkesztője, ahol hatalmas mennyiségű tanulmányt publikáltak, azt mondta, hogy a tanulmányok kimutatták, hogy akár kisebb változások a vér koleszterinszintjében drámai változást okozhatnak a szívmegbetegedések előfordulásában. Charles Glueck, M.D., a Cincinnati Egyetem Kutatóközpontjának igazgatója elmondta: “A vér összkoleszterinszintjének minden egyes százaléknyi csökkenése során a szívmegbetegedések előfordulásának két százalékos csökkenése tudható be.”
Forrás: http://foodrevolution.org/blog/the-truth-about-soy/
