Sós sütemény tofuval és gombával

• 1 ½ csésze sima tönkölybúza liszt (250 ml térfogatú csészét használtunk)
• 1 tk sütőpor
• ½ tk só
• 150 g növényi zsír

A töltelékhez:

• 250-300g gomba (mi friss gombákat használtunk, de nyugodtan használhatunk szárítottat is)
• 2 db felvert tojás
• 2 csomag ízesített tofu (kiválóan illik a füstölt tofu bazsalikomos vagy chilis tofuval kombinálva)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, feketebors az ízesítésre
• oregánó
• egy kevés olaj a vöröshagyma és fokhagyma megpiritásához

1. Először elkészítjük a tésztát. Az átszitált lisztet, sütőport, sót és a kockákra vágott hideg zsírt összekeverjük. A zsírt legjobb egyenesen a hűtőszekrényből kivenni, és hogy a tészta lágy maradjon, érdemes a zsírt ameddig csak lehet, hidegen tartani.
2. Így egy szilárd, de mégis omlós tésztát kapunk, melyet élelmiszerfóliába csomagolva a hűtőszekrénybe helyezünk pihentetni, amíg elkészítjük a tölteléket.
3. Egy kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a kis szeletekre vágott friss vagy szárított gombát. Szárított gomba esetében előre vízbe áztatjuk őket, majd alaposan kicsavarjuk és hagymán megpirítjuk.
4. Ezután a tésztát kivesszük a hűtőszekrényből és egy nagyobb lyukú reszelőn egyenesen a kerek tortaformába reszeljük. A kezünk vagy egy kanál segítségével a tésztát a forma aljára és oldalára is eligazítjuk.
5. A tésztán eloszlatjuk a már megpirított gombát, megszórjuk durvára reszelt tofuval és leöntjük a felvert tojással.
6. Kb. 200 fokon mintegy fél órán keresztül hagyjuk sülni, amíg a tészta nem kezd szépen megbarnulni és a felszíne nem szilárdul meg és válik aranybarnává.