Könnyű tavaszi saláta grillezett füstölt tofuval

Ez a recept Aneta Orosiovától származik, aki a „Jeminé” projekt megalapítója.

Tavasszal általában visszakerülnek a saláták az étrendünkbe. Azonban megeshet, hogy nagyon könnyen megunjuk őket. Ezért érdemes experimentálni különböző ízekkel és hozzávalókkal. Így ez a könnyű tavaszi saláta füstölt tofuval és medvehagymával szintén egy igazán kellemes és új kombináció, amit érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

Elkészítés:

1 köteg fehérspárga 1 csomag füstölt tofu 2 darab újhagyma 4 darab répa (karotta) Himalájai só Friss őrölt feketebors ízlés szerint Egy maréknyi mandulapehely Házi medvehagymás pesto Olívaolaj Citromlé

A spárgát tisztítsuk meg, végéből vágjunk le kb. 2 centiméternyi darabot, ami fogyasztásra nem alkalmas. A maradék részt pucoljuk meg, blansírozzuk 2-3 percig forrásban lévő vízben egy csipetnyi sóval és pár csepp citromlével. A spárgát vágjuk ketté. Eközben készítsük el a répát. Tisztítsuk meg, majd szeletelővel vágjuk fel hosszú vékony csíkokra. Ezeket keverjük össze egy csepp olívaolajjal, aprított újhagymával, és ízesítsük meg fekete borssal. A tofut vegyük ki a csomagolásból, töröljük meg konyhai papírkendővel és sózzuk meg ízlés szerint. Vágjuk fel apróbb darabokra és olívaolajon, grillserpenyőn pirítsuk meg. Ezután a tofut tegyük félre, és ugyanebben a serpenyőben grillezzük meg a sózott, borsozott spárgát, míg nem lesz rajta szép rácsos minta. A mandulapelyheket szintén pirítsuk meg, míg nem lesz szép arany színük. A hozzávalókat osszuk szét két tányérra, ízesítsük meg medvehagymás pestóval és tálaljuk.