fbpx

Sója – mýty a zavádějící informace (2/3)

| Publikováno uživatelem | Kategorie: Zdravý životní styl

Ve 2. části Sója – mýty a zavádějící informace porovnáme asijskou a “západní” stravu a ukážeme jak se dají překrucovat údaje.

Sója a lekce z Asie

Sója je již po staletí základem stravy v asijských kulturách a výskyt ischemických chorob, vysokého krevního tlaku, ischemické cévní mozkové příhody, rakoviny závislé na hormonech, osteoporózy, zlomenin kyčlí po menopauze a obezity v těchto oblastech je markantně nižší než lze pozorovat v USA. Nicméně, pokud část této populace začne konzumovat více západní stravy není překvapením, že skladba nemocí se začne podobat té americké. Na toto si vzpomínám ještě z lékařské fakulty. Pojem “rostlinné produkty” ještě nebyl velmi rozšířený, ale přesto byla známa spojitost mezi geografickou variabilitou ve stravování a zdravotním stavem. Od té doby se projekt ohledně lidského genomu dokončil. Spojilo se obrovské množství nezávislých informací o lidské genetice, jak žijeme, co jíme a jaký to má přímý vliv na naše zdraví.
sójaUveďme jeden příklad: Na ostrově Okinawa v Japonsku žije nejvíce lidí nad 100 let na světě. Studie stoletých lidí na Okinawě analyzovala trend zdravotního stavu a stravování přes 900 stoletých lidí (jednotlivci starší než 100 let) žijících na Japonskem ostrově Okinawa. Hodnocení byly i 70, 80 a 90 letí jednotlivci. Japonské ministerstvo zdraví uchovává záznamy o rodinách v celé zemi od roku 1870 a každých 5 let jejich aktualizuje. Celosvětově je nejvíce stoletých na Okinawě. Sója, zelenina, ovoce, pravidelná fyzická aktivita, nízké BMI (body mass index), to vše je součástí životního stylu na Okinawě. Její stárnoucí populace se těší ze zdravějšího života, menšího výskytu rakoviny (prsu, vaječníků, prostaty a tlustého střeva) ve srovnání s USA a dokonce i ve srovnání se staršími obyvateli na pevnině Japonska. Výskyt demence, osteoporózy a ischemických chorob srdce je také překvapivě nízký. Pro srovnání, na základě mých 10letých klinických zkušenosti mohu potvrdit, že u americké stárnoucí populace je vysoký výskyt oslabujících nemocí, závislosti na lécích, depresí a problémů s pohyblivostí a fyzickou aktivitou.

Mýty o sóji a hysterie nadace Weston A. Price

Sója a mýty o ní, hysterie a nadace Weston A. Price (WAPF) patří neoddělitelně k sobě. WAPF, registrována jako nezisková organizace, je multimiliónový provoz, který lobuje za syrové mléko a trávou krmené hovězí. Její členové (často farmáři) finančně přispívají a následně těží z propagace WAPF. Jednou z probíhajících strategií WAPF pro podporu zájmů živočišné výroby je společné úsilí zdiskreditovat rostlinnou stravu jako takovou, zejména sóju. Tržby z prodeje sójových potravin se vyšplhaly z 500 milionů dolarů z roku 1992 na 5,2 miliardy dolarů v roce 2011. Průmysl pro výrobu sójových potravin roste exponenciálně a představuje potenciální hrozbu pro výrobky, které se WAPF snaží rozprodávat. Jako odpověď WAPF aktivně publikuje články, které propagují předpokládané nebezpečí konzumace sóji a ve snaze vypadat důvěryhodně se odvolává na klinické a lékařské časopisy.Uvedu příklad. Na blogu WAPF se nedávno objevil příspěvek kotníky představenstva Kayla Daniel, která se pokoušela interpretovat článek ze Journal of American Medical Association (JAMA) způsobem, který by podporoval proti sójovou agendu WAPF. 10. července 2013 JAMA publikovala článek s názvem “Vliv doplňků výživy vyrobených z izolovaných sojových proteinů na biochemickou rekurenci rakoviny prostaty po radikální prostatektomii”. (5) Studie byla dobře vedena (“randomizované” a “double-blind”) a jejím cílem bylo analyzovat, zda sója a její příjem má nějaký účinek u pacientů léčených na pokročilé stádium rakoviny prostaty. Onkologové měřili PSA (prostatický specifický antigen) v krvi v určitých časových intervalech, aby mohli vyhodnotit reakce. Není divu, že u pacientů, kteří měli během života vysokou spotřebu potravin bohatých na živočišné tuky a proteiny, konzervanty a antibiotika a byla stanovena diagnóza pokročilé rakoviny – nebyly biochemické ukazatele ovlivněny konzumací sóji. Studie tedy nemohla vyvodit žádné solidní závěry o sóji, kromě toho, že při pokročilé rakovině prostaty sója nesníží biochemické ukazatele. WAPF překroutila údaje a selektivně interpretovala, že studie potvrzuje argumenty, které podporují jejich protisójovou kampaň.A toto také stojí za zmínku: Dr. Weston A. Price (1870-1948) byl zubař, ne praktický lékař ani dietolog. Studoval zuby primitivních kultur a formuloval výživová doporučení pro moderní společnost založené na pozorováních rozpadu zubů.

Pokračování článku: Sója – mýty a zavádějící informace (1/3)

Sója – mýty a zavádějící informace (3/3)

Zdroj Holly Wilson MD | http://freefromharm.org/health-nutrition/vegan-doctor-addresses-soy-myths-and-misinformation

(5) Bosland, Maarten C. et al. “Efekt příjmu doplňků vyrobených ze sójového proteinového izolátu na biochemickou rekurenci rakoviny prostaty po radikální prostatektomii („randomized trial).” The Journal of the American Medical Association, Část. 310, Vydaní 2, strany 170-178, 10. 7 2013