Sója a 5 mýtů, kterým pravděpodobně stále věříte

Výrobky ze sóji jíst nemusíte, ani pokud jste vegetarián nebo vegan. Ale pro mnohé se možnosti jako burger bez masa, sójové mléko nebo miso polévka jeví jako vhodná jídla bez masa a mléka. Přesto, že sója a její deriváty jsou v naší stravě přítomné všude, přetrvává zmatek: Je sója zdravá pro muže? A co sója a rakovina prsu?
A to je důvod proč uvádíme na správnou míru některé z největších mýtů o sóji, které se jen tak rychle nevytratí. Zde je pár z nejrozšířenějších prohlášení, kterým je třeba přestat věřit.

MÝTUS 1: Sója způsobuje rakovinu prsu

Fakt: Ano, některé případy rakoviny prsu se rozšiřují za přítomnosti estrogenu a ano, sója se chová jako estrogen. Avšak neexistuje žádné přímé spojení, které by poukazovalo na to, že sója způsobuje rakovinu prsu. Některými studiemi na zvířatech se prokázalo, že čisté izoflavony – složky v sóji, které nesou podobné chemické vlastnosti jako estrogen podporují růst nádoru, jak uvedla Meredith Melnicková v HuffPost Healthy Living. Nicméně lidský organismus zpracovává isoflavony jinak než hlodavci a výživový doplněk ve formě izoflavónu se od konzumní sóji značně liší.
Při pozorování lidí, který přijímali vysoké množství konzumní sóji se neprokázalo ani žádné spojení mezi rakovinou prsu, ani menší výskyt choroby. “I když studie na zvířatech prokázaly smíšené účinky výživových doplňků na bázi sóji na rakovinu prsu, studiemi na lidech se neprokázalo, že pojídání sóji je škodlivé.” Napsala Marja McCulloughová, SCD, RD, strategická ředitelka Amerického sdružení rakoviny. “Střídmá konzumace potravin ze sóji se jeví jako bezpečná pro lidi s rakovinou prsu i pro zdravou populaci a dokonce může snížit riziko vzniku rakoviny prsu.”

MÝTUS 2: Muži by neměli jíst sóju

Fakt: Obavy z estrogenních účinků sóji způsobily strach, že konzumace sóji může u mužů snižovat hladinu testosteronu, avšak klinické studie tyto obavy nepodporují. Existují minimálně dvě zprávy o mužích, který prošly feminizujúcimi změnami ve svém těle (jeden z nich trpěl cukrovkou typu 1) po konzumaci vysokých dávek sóji, ale také v případě nadprůměrné konzumace – dokonce vyšší než je běžné v asijských kulturách – se vědecky nepotvrdilo, že muži by neměli jíst sóju. Ve skutečnosti mohou muži profitovat z konzumace sóji, protože ta jak se zdá snižuje riziko rakoviny prostaty.

MÝTUS 3: Sója není dobrým zdrojem proteinů

Fakt: O proteinech už toho bylo řečeno dost. Ve skutečnosti jsou sojové boby známé jako proteiny, které obsahují téměř všechny aminokyseliny, které získáváme z potravy, protože si je tělo neumí vyrobit samo. Šálek uvařených sójových bobů obsahuje asi 22 gramů proteinů, což je asi tolik jako jedna porce steaku. Tofu jich obsahuje méně, přibližně devět gramů na 80 gramovou porci extra-tuhého tofu a pouze šest gramů na 80 gramovou porci jemného tofu.

MÝTUS 4: Pokud nemáte rádi tofu, výživový doplněk v podobě sójového proteinu bude pro vás skvělou alternativou

Fakt: Kvůli navrhovaným zdravotním důsledkem konzumace sójových výživových doplňků v některých výše uvedených případech studií na zvířatech, většina expertů varuje před konzumací výživových doplňků s obsahem sóji a to až do doby, dokud nebude přijata řada výzkumů. Krátkodobé používání je podle Národního centra pro výživové doplňky a alternativní medicínu bezpečné, ale následky dlouhodobého užívání nejsou zatím známé.

MÝTUS 5: Náhrady masa ze sóji jsou výživné protože jsou rostlinného původu

Fakt: Tvarování něčeho co bylo původně sójový bob do něčeho co vypadá jako kuřecí nugeta, párek nebo krůtí prsa obvykle vyžaduje určitou dávku zpracování, čímž se i značně rozšíří seznam ingrediencí ve výrobku. Mnohé z těchto výrobků také obsahují vysoký podíl sodíku a tuku, který se přidává k zamaskování chybějící chuti masa. Stejně jako to platí při každém jídle, lepší je jíst sóju co v nejpřirozenějším stavu.

Zdroj: http://www.huffingtonpost.com/2014/07/15/soy-myths_n_5571272.html