Citrónový chlebík s makom

250 g špaldovej polohrubej múky

1 biele tofu

150 ml mandľového mlieka

4 g kypriaceho prášku

2 citróny – kôru + šťavu

230 g trstinového cukru

2 PL celého maku

2 PL kokosového oleja v tuhom stave

1 PL práškového cukru na posypanie

1. Tofu nakrájame na malé kocky. Dáme ho do kuchynského robota spolu s mandľovým mliekom a cukrom. Rozmixujeme, aby nám v zmesi nezostali žiadne kúsky tofu.
2. Zmes dáme do misky, pridáme kôru a šťavu z citrónov. Kokosový olej roztopíme a pridáme k zmesi. Všetko premiešame a pridáme preosiatu múku a kypriaci prášok. Nakoniec primiešame celý mak.
3. Cesto dáme do papierom na pečenie vystlanej formy na chlebík.
4. Pečieme pri 175 °C približne hodinu. Po 40 minútach priebežne kontrolujeme. Chlebík je hotový, ak je špajľa pri pichnutí do stredu suchá.
5. Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.